糠漬け

ぐるなびの糠床を取り寄せて、作ってみました。 4.1㍑用容器に「煎り糠」500ｇを2袋。湧き返しの冷まし水1200㏄。これをよく混ぜ糠床を作ります。 これに家庭菜園や、料理の残り野菜を10時間～12時間漬け込めば完成です。 漬け込みのまま保存することは出来ません。 上記の時間漬け込んだら、別に取り出して、完成品として保存するのが正しい糠漬けの保存方法です。 先ずは、残り物のニンジンを1っ本漬け込みました。 毎日一日一回、糠漬けは天地返ししなければいけません。 それでは皆さん作ってみましょう。


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このまんま、ぬか漬。
だいこん
にんじん
水なす
きゅうり