ワンポイント
Aの代わりに、さんまについてくるタレを使うと、少し甘くなりますがかんたんです。
材料(4人分)――材料の商品にリンクが設定されております。
さんまのかば焼き 缶詰1個
にんにくの芽 2束(200g)
キャベツ 2~3枚(200g)
たまねぎ 1個(中)
調味料・合わせ素材(4人分)
サラダ油 大さじ2
Aオイスターソース 大さじ1
A酒 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ1/2
A塩 少々
Aこしょう 少々
(あれば)粉ざんしょう 少々
調理方法
1.さんまは、2cm幅に切ります。
2.にんにくの芽は、4cm長さに切ります。キャベツはひと口大、たまねぎはくし形に切ります。
3.Aを合わせます。
4.中華鍋に油を強火で熱し、(2)をさっといためます。続いてさんまを加えていため合わせ、Aで調味します。お好みで粉ざんしょうをかけても。
サンマのかば焼き http://cookpad.com/recipe/2499503
Website上のレシピを、Shin.Santa.Claus.Mikawaが実際に作ってみました。味はレシピの通りですので完璧ですが、盛り付けがイマイチなのが難な所。これからの修行が望まれております。
2014年3月20日木曜日
さんまとにんにくの芽のいためもの
2014年2月28日金曜日
かきの卵焼き 温野菜添え
掲載書籍:月刊ベターホーム誌2003年1月みたくれは悪くても、味は最高!
コメント
鍋や牡蠣フライのほかに、卵をつけて焼くこんな食べ方もおすすめです
材料(4人分)――材料の商品にリンクが設定されております。
かき(むき身・加熱用) 大16個(300g)
レモン(くし形に切る) 1/2個
調味料・合わせ素材(4人分)
¥水 カップ2
¥塩 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
A卵 2個
Aパセリ(みじん切り) 10g
A粉チーズ 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
温野菜 じゃがいも 2個(300g)
温野菜 塩 少々
温野菜 ほうれんそう 1束(200g)
温野菜 バター 5g
温野菜 塩 少々
温野菜 こしょう 少々
調理方法
1.じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気をきります。鍋に入れてかぶるくらいの水をそそぎ、ふたをして中火で約10分ゆで、水気をとばします。塩少々で調味します。
2.ほうれんそうは、ゆでて4cm長さに切ります。フライパンにバターを溶かしてほうれんそうをいため、塩、こしょうで調味します。
※今回はホウレンソウが在庫切れです。
3.かきは、分量の塩水に入れ、ふり洗いします。真水で2~3回水をかえて洗い、水気をよくきります。塩、こしょうで下味をつけます。
4.Aはよく混ぜ合わせます。
5.(3)に小麦粉をまぶし、Aにくぐらせます。
6.フライパンに油を熱します。(5)を入れ、中火で1~2分焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼きます。
7.皿に、かき、(1)(2)を盛り、レモンを添えます。
ホウレンソウの代わりに、衣の溶き卵の残りで煎り卵を作りましたあ。
2014年2月26日水曜日
かきのオイスターいため
コメント
カロテン、ビタミンEが豊富なタアサイ、Cの多いカリフラワー、Eと亜鉛が多いかき。抗酸化力の高い食材同士の組み合わせです。
材料(2人分)――材料の商品にリンクが設定されております。
かき(加熱用・むき身) 150g
タアサイ 小1株(150g)
カリフラワー 1/3個(200g)
しいたけ 4個
調味料・合わせ素材(2人分)
かたくり粉 大さじ1と1/2
A塩 少々
A酒 少々
サラダ油 大さじ2
B湯 カップ1/2
Bスープの素 小さじ1/2
Bオイスターソース 大さじ1と1/2
B砂糖 小さじ1
Bしょうゆ 小さじ1
Cかたくり粉 大さじ1/2
C水 大さじ1
ごま油 小さじ1
調理方法
1.かきは塩水(水カップ1・塩小さじ1)の中でふり洗いしてから、真水で2~3回洗って、水気をきります。タアサイは根元を切り、葉と茎に切り分けます。カリフラワーは小房に分けます。しいたけは軸を切りとり、2つに切ります。B、Cはそれぞれ合わせます。
2.中華鍋に油大さじ1/2を熱して、タアサイをさっといため、Aをふってとり出します。続いて、水カップ2と塩少々(材料外)を入れて熱し、カリフラワーをかためにゆでます。ざるにあけます。
3.かきにかたくり粉をまぶします。中華鍋に油大さじ1と1/2を中火で熱し、かきの両面を1~2分ずつ焼きます。しいたけを加えて、さっといため、Bを入れます。混ぜながら、強火で1分ほど煮ます。
4.タアサイとカリフラワーをもどし入れて、全体をざっと混ぜ、Cを再び混ぜてから加え、とろみをつけます。ごま油を加え、火を止めます。
完成です。
ほうれんそうとえのきのおひたし
ワンポイント
保存期間2日
大変美味しい一品です。ホウレンソウだけのお浸しとは格違い。カツオ風味がいいね。
材料(4人分)――材料の商品にリンクが設定されております。
ほうれんそう 300g
えのきだけ 1袋
にんじん 30g
水 カップ2
調味料・合わせ素材(4人分)
けずりかつお 8g
A酒 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ1弱
A塩 小さじ1/3
調理方法
1.ほうれんそうはさっとゆでて水にとり、かたくしぼって4~5cm長さに切ります。
2.にんじんは細めのたんざく切りにします。えのきだけは根元を落とし、ほぐします。
3.分量の水を煮立ててけずりかつおを入れ、1~2分煮出してこします。Aを加え、にんじんとえのきをさっと煮て、火を止めます。煮汁ごと器に移し、さめたらほうれんそうを加えて、10分以上ひたします。
茹で時間1~2分の作業の連続で、写真撮影ができませんでした。m(_ _)m
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