かきの卵焼き 温野菜添え

掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年1月

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鍋や牡蠣フライのほかに、卵をつけて焼くこんな食べ方もおすすめです

材料（4人分）――材料の商品にリンクが設定されております。
かき（むき身・加熱用） 大１６個（３００ｇ）
レモン（くし形に切る） １／２個

調味料・合わせ素材（4人分）
￥水 カップ２
￥塩 小さじ２
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ１
Ａ卵 ２個
Ａパセリ（みじん切り） １０ｇ
Ａ粉チーズ 大さじ２
オリーブ油 大さじ１
温野菜 じゃがいも ２個（３００ｇ）
温野菜 塩 少々
温野菜 ほうれんそう １束（２００ｇ）
温野菜 バター ５ｇ
温野菜 塩 少々
温野菜 こしょう 少々

調理方法
1.じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして水気をきります。鍋に入れてかぶるくらいの水をそそぎ、ふたをして中火で約10分ゆで、水気をとばします。塩少々で調味します。

2.ほうれんそうは、ゆでて４ｃｍ長さに切ります。フライパンにバターを溶かしてほうれんそうをいため、塩、こしょうで調味します。
※今回はホウレンソウが在庫切れです。

3.かきは、分量の塩水に入れ、ふり洗いします。真水で２～３回水をかえて洗い、水気をよくきります。塩、こしょうで下味をつけます。
4.Ａはよく混ぜ合わせます。

5.(3)に小麦粉をまぶし、Ａにくぐらせます。

6.フライパンに油を熱します。(5)を入れ、中火で１～２分焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに１分ほど焼きます。

7.皿に、かき、(1)(2)を盛り、レモンを添えます。

みたくれは悪くても、味は最高！
ホウレンソウの代わりに、衣の溶き卵の残りで煎り卵を作りましたあ。

かきのオイスターいため

コメント
カロテン、ビタミンＥが豊富なタアサイ、Ｃの多いカリフラワー、Ｅと亜鉛が多いかき。抗酸化力の高い食材同士の組み合わせです。



材料（2人分）――材料の商品にリンクが設定されております。
かき（加熱用・むき身） １５０ｇ
タアサイ 小１株（１５０ｇ）
カリフラワー １／３個（２００ｇ）
しいたけ ４個
調味料・合わせ素材（2人分）
かたくり粉 大さじ１と１／２
Ａ塩 少々
Ａ酒 少々
サラダ油 大さじ２
Ｂ湯 カップ１／２
Ｂスープの素 小さじ１／２
Ｂオイスターソース 大さじ１と１／２
Ｂ砂糖 小さじ１
Ｂしょうゆ 小さじ１
Ｃかたくり粉 大さじ１／２
Ｃ水 大さじ１
ごま油 小さじ１

調理方法
1.かきは塩水（水カップ１・塩小さじ１）の中でふり洗いしてから、真水で２～３回洗って、水気をきります。タアサイは根元を切り、葉と茎に切り分けます。カリフラワーは小房に分けます。しいたけは軸を切りとり、２つに切ります。Ｂ、Ｃはそれぞれ合わせます。

2.中華鍋に油大さじ１／２を熱して、タアサイをさっといため、Ａをふってとり出します。続いて、水カップ２と塩少々（材料外）を入れて熱し、カリフラワーをかためにゆでます。ざるにあけます。

3.かきにかたくり粉をまぶします。中華鍋に油大さじ１と１／２を中火で熱し、かきの両面を１～２分ずつ焼きます。しいたけを加えて、さっといため、Ｂを入れます。混ぜながら、強火で１分ほど煮ます。

4.タアサイとカリフラワーをもどし入れて、全体をざっと混ぜ、Ｃを再び混ぜてから加え、とろみをつけます。ごま油を加え、火を止めます。

完成です。

ほうれんそうとえのきのおひたし

ワンポイント
保存期間２日
大変美味しい一品です。ホウレンソウだけのお浸しとは格違い。カツオ風味がいいね。


材料（4人分）――材料の商品にリンクが設定されております。
ほうれんそう ３００ｇ
えのきだけ １袋
にんじん ３０ｇ
水 カップ２


調味料・合わせ素材（4人分）
けずりかつお ８ｇ
Ａ酒 大さじ２
Ａしょうゆ 大さじ１弱
Ａ塩 小さじ１／３

調理方法
1.ほうれんそうはさっとゆでて水にとり、かたくしぼって４～５ｃｍ長さに切ります。
2.にんじんは細めのたんざく切りにします。えのきだけは根元を落とし、ほぐします。
3.分量の水を煮立ててけずりかつおを入れ、１～２分煮出してこします。Ａを加え、にんじんとえのきをさっと煮て、火を止めます。煮汁ごと器に移し、さめたらほうれんそうを加えて、１０分以上ひたします。

茹で時間１～２分の作業の連続で、写真撮影ができませんでした。m(_ _)m

えびのチリソース

ベターホーム　レシピサーチを参考にしました。
http://www.bh-recipe.jp/recipe/011701129.html
やっぱし手作りエビチリが一番美味しいです。♡

材料（2人分）――材料の商品にリンクが設定されております。
えび（無頭・殻つき） １０尾（２００ｇ）

調味料・合わせ素材（2人分）
酒 大さじ１／２
サラダ油 大さじ２と１／２
Ａねぎ ５ｃｍ
Ａにんにく 小１片（５ｇ）
Ａしょうが 小１かけ（５ｇ）
豆板醤 小さじ１
Ｂ水 カップ１／３
Ｂ中華スープの素 小さじ１／３
Ｂ酒 小さじ２
Ｂしょうゆ 小さじ１
Ｂ砂糖 大さじ１／２
Ｂトマトケチャップ 大さじ２
＄かたくり粉 小さじ２／３
＄水 小さじ１
ごま油 小さじ１

調理方法
1.えびは、尾の中央（けん先）と尾の端を切って、水気をしごき出し、くさみをとります。
2.殻つきのまま背にそって切りこみを入れ、背わたをとります。酒をふりかけます。

3.Ａの香味野菜はみじん切りにします。Ｂは合わせます。かたくり粉は水でときます。

4.大きめのフライパンにサラダ油大さじ２を熱し、えびを焼き、赤くなったらとり出します。

5.鍋の汚れをふいてサラダ油大さじ１／２をたし、Ａを軽くいためたら豆板醤を加えてさっと混ぜます。Ｂを加えて強火にします。

6.煮立ったら、えびをもどして混ぜ、水どきかたくり粉を混ぜ、とろみがついたら、ごま油をたらして、火を止めます。

7.完成です。