ゴーヤチャンプルー

材料（2人分）――材料の商品にリンクが設定されております。
ゴーヤ １／２本（１２０ｇ）
もめんどうふ １／２丁（１５０ｇ）
卵 １個
調味料・合わせ素材（2人分）
けずりかつお ３ｇ
サラダ油 大さじ１
Ａ酒 大さじ１
Ａ塩 小さじ１／６
しょうゆ 小さじ１

調理方法
1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたをとって２～３㎜厚さに切る。

2.とうふは乾いたふきんに包み、皿で重しをして３０分、水気をきる（電子レンジなら、ペーパータオルで包んで約２分加熱）。１㎝厚さ、３㎝角に切る。卵はほぐす。

3.油大さじ１／２を熱し、とうふを入れて両面を焼き、とり出す。残りの油をたして、強火でゴーヤをいため、とうふをもどす。Ａを加え、卵を入れて混ぜ、けずりかつおを入れる。しょうゆをまわし入れて火を止める。

コメント
沖縄料理の定番です

ワンポイント
豆腐の水きり時間を除く

この料理はオーガニックのレシピを参考にしました。
https://ohganic.com/menu/#/recipe/m40618f47162i50452s55576d34606/3/40618?editModeFlg=0

物凄く、美味しかったです。味付けは酒と塩と醤油だけ。ゴーヤも苦味抜きをしないで使用。
これが私の求めていた味でした。
このゴーヤチャンプルが食べたかったのです。
酒の風味がとても福与かな口の中での広がりを見せ、最高の風味の良いチャンプルになっておりました。