あんかけえびたま

ベターホームのレシピを参照
http://www.bh-recipe.jp/recipe/201108018.html

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シンプルな材料をおいしく食べましょう。えびとふわふわ卵を炒め合わせています。卵に加えたかたくり粉がふわふわの秘訣です。

ワンポイント
スープの素は、チキン、ビーフなどお好みで。顆粒または粉末のものを使います。

材料（2人分）――材料の商品にリンクが設定されております。
むきえび ７０ｇ
えのきだけ １袋（１００ｇ） ※今回は冷蔵庫にシメジがあったので、そちらを使いました。
卵 ３個
調味料・合わせ素材（2人分）
Ａ酒 小さじ１
Ａ塩 少々
Ｂねぎ １５ｃｍ
Ｂしょうが １０ｇ
Ｃ酒 大さじ１
Ｃかたくり粉 小さじ１
Ｃ塩 少々
Ｃこしょう 少々
＜甘酢あん＞砂糖 大さじ１／２
しょうゆ 大さじ１／２
＜甘酢あん＞酢 大さじ１／２
＜甘酢あん＞トマトケチャップ 大さじ１／２
＜甘酢あん＞スープの素 小さじ１／４
＜甘酢あん＞かたくり粉 小さじ１
＜甘酢あん＞水 ８０ｍｌ

調理方法
1.えびは背わたがあれば竹串でとり、軽く洗って水気をふく。２〜３つに切り、Ａをもみこむ。
2.えのきだけは根元を落としてほぐし、長さを４つに切る。Ｂはみじん切りにする。トッピング用のねぎ5cm（材料外）は斜め薄切りにし、水に軽くさらす。

3.Ｃを混ぜる。卵をといてＣを加えて混ぜ、卵液を作る。甘酢あんの材料は合わせておく。

4.フライパンにサラダ油小さじ１（材料外）を温め、中火でＢを炒める。香りが出たら、えび、えのきを順に加えて炒める。続いて、卵液を再度混ぜてから加える。大きく混ぜ、ふんわりとしたら、皿に盛りつける。

5.あいたフライパンに甘酢あんを入れ、混ぜながら加熱してとろみをつける。（４）にかける。ねぎをのせる。